Hrană

Dincolo de orice polemică pe lumea asta, cea despre mâncare și hrană în general este cea mai dificilă, deoarece este un subiect atât de personal, cu multe ramificații emoționale – este ceea ce ajunge în interiorul nostru și ne stimulează mare parte din simțuri.

De departe, este un subiect care generează cele mai multe opinii despre un fel de mâncare, în special dacă acel fel este în afara meniului standard și omniprezent (adică fără viață în el).

Dacă vorbim de cartofi, paste, pizza, făină albă în general, patiserii și carne friptă, oamenii sunt prieteni. Dacă, pe lângă acestea, adăugăm ceva verde, taberele se împart. Iar dacă scoatem din meniu unele dintre cele de mai sus (total sau parțial) și vorbim de mai multă hrană cu viață în ea, atunci aproape că devenim dușmani.

La Echilibria ne străduim de 15 ani să păstrăm cât mai multă viață în hrana copiilor, chiar dacă nu toată lumea cuprinde profunzimea acestei alegeri! Însă, cu timpul, învață să o aprecieze.

La Echilibria, hrana are viață și culoare. Și este așa încă de când ne-am înființat, din 2010.

Ne preocupăm intens și fără rabat să avem cele mai proaspete și organice ingrediente. Totul este curățat, în primul rând, de pământ (vegetalele venind în mare măsură de la fermele din jurul Bucureștiului) și apoi tăiat și pregătit pentru masă în bucătăria proprie. Nu am folosit niciodată semipreparate, prafuri de orice fel, conserve, sare iodată, zahăr alb și nimic care ar putea aduce dezechilibre corpului.

Pe lângă salata tradițională la masa noastră zilnică, de ani de zile oferim des vlăstari de floarea-soarelui, broccoli, lucernă, ridichi, trifoi, fasole mung, azuki etc.

De când am deschis programul gimnazial pentru adolescenți, creștem împreună cu ei toate cele enumerate mai sus, în cantități care să acopere nevoia la masă pentru toată școala și grădiniță – aproximativ 200 de copii și 50 de adulți.

Într-o lume în care hrana a fost înlocuită cu plastic în mare parte (ceea ce găsim în supermarketuri și la multe restaurante și firme de catering are această natură), ceea ce facem la Echilibria în zona Nutriției Potente este extrem de rar întâlnit. Cu atât mai mult cu cât vorbim de bucătăria unei școli, unde este foarte dificil să potrivim gusturile copiilor destul de înrădăcinate în meniul de acasă.

Vă invităm să urmăriți în cele ce urmează câteva rețete ale noastre, pe care copiii le îndrăgesc.